芦蒿，又名水蒿、柳蒿、蒌蒿、香艾、水艾等，芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。
它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
芦蒿炒肉丝，一道简单的快手家常菜，清香鲜美，营养美味。
肉丝翻炒至变色盛出备用，然后再和其他食材混合翻炒均匀，这样炒出的肉丝才会嫩滑。
芦蒿入锅加入调味料翻炒均匀，稍变软即可关火，不能炒时间长，以免影响口感和色泽。