嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
喜欢辣的可以放一个青椒一起炒。
调味品按自己口味，可放少许味精。
这是个快手菜，快速翻炒及时出锅。