上班一族最爱快手菜，下了班路上匆忙买点食材，多快好省，最好半小时就能三菜一汤上桌。然而除了快以外，还会顾及营养和口味，不能每天清蒸鱼水煮虾是吧？像今天的这个肉饼蒸蛋就是一个典型的工作日快手菜，一边上锅蒸着，一边还能炒别的菜，最主要的是肉饼里我加了新鲜香菇丁，拌在一起，使肉末的口感更加酥松，肉饼不那么实，也不那么容易腻，肉饼里更有了香菇的香来提味，非常好吃。孩子总夸我做的菜好吃，其实不过多花了点心思，多加了一点料进去，立马就会得到表扬，你不妨也试试。
1. 我们烧豆腐要选用南豆腐， 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分， 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎；
2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出， 表面微微发黄， 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好；
3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色， 再加入适量的水和大料煮上一刻钟；
4. 最后加入煎好的豆腐和香菇， 一起煮上十分钟， 再加入盐等调味料，大火收汁即可。