香菇肉馅蒸饺:饺子也有新花样,比传统的包法好看又简单
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额完小小网民奚晌

饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳",是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒,吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。在北方除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。作为南方人,虽然平时也会吃饺子。但是几乎都是在外面买的饺子皮回来自己做肉馅再包。因为对我来说,擀饺子皮是一门技术活。曾经也试过自己擀皮,但总是擀不好;每次擀面皮都回缩,不然就太厚。最后就果断放弃了。因为孩子特别喜欢吃饺子,如果经常买饺子皮做也不放心。干脆再尝试自己擀皮做吧。这次选用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉,没想到做得挺顺手的,和面很柔软,而且擀起来还不回缩,蒸出来尝了一根,面皮很筋道,饺子Q弹筋爽,忍不住吃了好多。

时间:30分钟-1小时
食材
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 330克
南瓜泥 130克
猪肉 450克
香菇 80克
生姜 2片
酱油 20克
2克
淀粉 5克
蛋清 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料准备好
  • 步骤 2/9
    先把南瓜去皮蒸熟,取130克南瓜泥加入180克面粉揉成面团。
  • 步骤 3/9
    盆里倒入150克面粉,加入80克水揉成面团。
  • 步骤 4/9
    揉好的面团装保鲜袋里醒20分钟。
  • 步骤 5/9
    把瘦肉先剁碎,再加入香菇碎,生姜,盐,酱油,蛋清,淀粉一起搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    把醒好的南瓜面团擀薄,再把白色面团包在中间卷起来。
  • 步骤 7/9
    卷好的面团再切开,压一下擀成圆形(原谅南方人擀的饺子皮,虽然不好看,但是味道还是在的)
  • 步骤 8/9
    每一个饺子皮放上肉馅,再捏出褶子,不要收口。
  • 步骤 9/9
    蒸好直接吃了
小贴士

1.花椒水是祛腥的 必不可少

2.刮好的鱼肉一定要用手抓抓 以免有鱼刺

3.韭菜只要叶子 不要梗

4.韭菜不宜多放 因为主要吃的是鲅鱼味道 不然韭菜味儿就抢上了

发布于 2018-07-26
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