作为北方人，别的面食做不来，独饺子是从小就会。我做饺子的历史，也有将近十年了，还没有灶台高的时候就站在小板凳上，一手拿擀面杖，一手旋转饺子皮。
肉馅最好不用绞肉机处理，而是用刀剁，这样的肉馅才香，才鲜。