茭白，我们这有叫“高瓜”，它含有丰富的有解酒作用的维生素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者，还能利尿止渴补虚健体所以又称为“水中人参”。今天我就做了这道简单、方便的家常菜——茭白炒肉丝。
茭白的吸水性强，中间要加些水，防止炒的太干。