茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”, 其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。
天冷了,茭白快要落季了,抓住尾巴多吃点。茭白青椒炒肉丝是一道江南餐桌最普通的家常菜,简单营养且好吃。
挑选茭白应该选择白嫩略胖的,有黑心的证明茭白已老,口感会粗糙。