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蒜香茭白炒肉丝
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炒肉丝时,别直接下锅了,记住3个小技巧,肉丝又香又嫩,还入味

时间:10分钟内
食材
茭白 250g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
里脊肉 适量
香葱 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茭白去皮先斜刀切片然后再切粗条
  • 步骤 2/10
    里脊肉也切丝
  • 步骤 3/10
    加入盐、胡椒粉、少许的油搅拌均匀，然后加入少许生粉裹匀腌制10分钟左右
  • 步骤 4/10
    蒜剁末、香葱切颗粒
  • 步骤 5/10
    烧开水放入焯烫后过凉待用（茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此烹调前要飞一下水，以除去多余的草酸）
  • 步骤 6/10
    烧开水，将腌制好的肉丝放入焯烫至刚一变色即可捞出
  • 步骤 7/10
    另起锅入油，小火爆香葱白和蒜末
  • 步骤 8/10
    大火，加入茭白快速翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    加入肉丝
  • 步骤 10/10
    根据自己口味放入适量的调味料再次翻炒均匀、起锅前撒入葱末即可。
小贴士

舞语：

1、茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此烹调前要飞一下水，以除去多余的草酸

2、肉丝采用热水焯烫方法更健康少油

3、这是一道快手菜，所有材料事先处理后稍微大火翻炒，也是为了保持肉丝口感的嫩滑

发布于 2020-11-02
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