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老北京打卤面
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一朝风月英逸

这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日，早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋，晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋，还有香香的五花肉，浓稠打卤汁，最后浇在热乎乎的宽带面条上。

时间:30分钟-1小时
食材
木耳 20克
黄花菜 一小把
鸡蛋 2个
五花肉 150克
香菇 6-7朵
葱姜末 适量
食用油 1小勺
老抽 半勺
淀粉 适量
八角 3个
盐 少许
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小时左右。
  • 步骤 2/11
    由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。
  • 步骤 3/11
    五花肉切片备用。
  • 步骤 4/11
    做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料
  • 步骤 5/11
    热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。
  • 步骤 6/11
    下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。
  • 步骤 7/11
    倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。
  • 步骤 8/11
    倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。
  • 步骤 9/11
    汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡
  • 步骤 10/11
    接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。
  • 步骤 11/11
    一碗打卤面，浓浓是亲情。
发布于 2018-08-04
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