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排骨炖土豆
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采秋糯帅哥

又到了东北炖系列了

话说这天一冷

就喜欢来点热乎的吃吃

而且，还特喜欢吃点荤腥的

这不外面零下二十几度

我在家里排骨就走起啦

再放上几块俺们东北的超级起砂的土豆

香死个人啦

时间:1-2小时
食材
排骨 250g
土豆 3个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
清水 适量
八角 1个
老抽 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
桂皮 适量
黑胡椒粒 适量
白糖 1小勺
香菜 适量
干红辣椒丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用
  • 步骤 2/14
    葱姜切大段
  • 步骤 3/14
    冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右
  • 步骤 4/14
    土豆去皮切滚刀块
  • 步骤 5/14
    锅里坐油
  • 步骤 6/14
    油热后翻炒土豆块
  • 步骤 7/14
    将土豆块翻炒变色后，加入排骨
  • 步骤 8/14
    将土豆块翻炒变色后，加入排骨
  • 步骤 9/14
    加入葱姜拌炒
  • 步骤 10/14
    加入适量的排骨汤汁，大火炖煮
  • 步骤 11/14
    加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀
  • 步骤 12/14
    加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右
  • 步骤 13/14
    加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
  • 步骤 14/14
    待汤汁收干，撒上香菜末即可
小贴士

1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒

2.排骨建议买精排，斩成小段

3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味

4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦

5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦

6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合

为了稍微省事一点，我没有炒糖色，直接加入汤中

发布于 2018-08-03
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