自己比较喜欢吃辣，原来经常去买这样那样的辣椒酱吃，后来就自己在家尝试着做不同口味的辣椒酱，这样就不用买老干妈了。
不能吃辣的可以少放点辣椒粉；能吃辣的可以多放点辣椒粉，那样吃着更过瘾。同样香菇可以换成牛肉丁；鸡肉丁根据自己的口味调整。在炒制的过程中一定要注意，火不能太大了，因为油比较多，火大了油容易溢出来，特别是香菇水分比较大下锅的时候一定要关小火，炒一会再改成中火。