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卤猪肉
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负能量阿宁

圣诞节，超市里猪肉竟然也特价了，买了2Kg。卤了放冰箱里，可以配个菜，也可以做卤肉盖饭。

时间:1-2小时
食材
猪腿肉 1500g
葱 1根
姜 3片
盐 3勺
白砂糖 2勺
老抽 4勺
料酒 2勺
大料 1个
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉切大块，泡去血水。锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖，为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出，再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。
  • 步骤 2/7
    锅内重新添冷水，放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火，慢炖45分钟左右。
  • 步骤 3/7
    炖了一段时间，然后倒入老抽，白砂糖，放盐。
  • 步骤 4/7
    盐的分量可根据自己喜好调整。我是放了3勺。
  • 步骤 5/7
    继续炖半个小时。关火。
  • 步骤 6/7
    颜色还不错。
  • 步骤 7/7
    装在保鲜盒里，倒入老汤，放在冰箱里。随吃随拿。。
小贴士

买来的猪肉一定要用冷水泡。猪肉焯水的过程也可放点儿料酒，但是锅一定要敞着。

发布于 2018-08-14
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