卤肉，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一份好吃的卤肉，自是香气宜人，润而不腻。今天的这个卤肉，选用的是瘦肥相间的梅头肉，这块肉是猪最滑嫩的部份，煎炒煮溜都非常好吃。用它来做卤肉，是因为做出来肉质可软可耙可脆。做法超简单哦，就算零厨艺也不怕，照样能做出一份人人称好的卤肉，试试吧。
1、也可选用五花肉等，只是个人觉得梅头肉最好吃。
2、焖煮的时间看个人喜好，喜欢肉质软糯的，可煮至1个小时。
3、建议用砂煲焖煮，电压力锅虽然快，但煮出来的味道差矣。