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【猫咪之家】冰糖蹄膀
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报告叮当_

最爱冰糖大蹄膀了，糯糯甜甜的不腻口，做起来主要是熬时间，喜欢慢慢的煲出味道…

时间:1-2小时
食材
蹄膀 一个
香菇 十个
生姜 一块
香葱 一些
桂皮 一小块
八角 两个
冰糖 一小碗
生抽 适量
老抽 适量
陈醋 适量
料酒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大蹄膀下冷水锅，加一个葱结，姜直接拍碎了扔进去，加些料酒，加盖煮开至没有血水出来捞出来沥水冲洗干净，刮干净小毛。
  • 步骤 2/8
    备好姜桂皮八角，冰糖。
  • 步骤 3/8
    小火烧热炒锅倒入冰糖慢慢炒化
  • 步骤 4/8
    化开成液体时转大火立即放入蹄膀滚动均匀上色，(这块会溅出糖水没时间拍照了)
  • 步骤 5/8
    上色后立马添加水漫至蹄膀八分，加入香菇 生抽 陈醋，姜拍碎 桂皮 八角加入，加盖煮开转文火煮半小时转入砂锅
  • 步骤 6/8
    转入砂锅加入老抽上色，再次煮开转小火慢慢熬两个钟头，中途翻翻蹄膀，别黏砂锅底了
  • 步骤 7/8
    时间越久慢慢就上色了，这时加入少量盐调味加盖再煮半小时。
  • 步骤 8/8
    上色成果非常漂亮，开吃啦
小贴士

炒冰糖时一定要最小的火候，慢慢炒，变成液体时再转大火放入蹄膀滚动上色，均匀后速度放水，否则会巴锅的。。。

发布于 2019-02-28
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