搜索菜谱、食材
【猫咪之家】咸肉河蚌滚豆腐
9.5万 热度 60 收藏
夏有森光暖

河蚌的营养价值和食疗作用

简介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。

时间:30分钟-1小时
食材
河蚌肉 400克
咸肉 100克
火腿肠 一根
嫩豆腐 一块
香葱 一些
料酒 适量
姜 三四片
盐 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    须备食材:豆腐 火腿肠 咸肉 河蚌肉
  • 步骤 2/9
    将处理干净的河蚌肉搁锅里放清水和几片姜 倒些料酒大火烧开煮三分钟捞出冲洗干净锅里的水和姜片丢掉不用
  • 步骤 3/9
    用刀背将河蚌肉硬硬的那一边敲软
  • 步骤 4/9
    敲软后切小块装碗
  • 步骤 5/9
    咸肉温水冲洗干净切小片装碗
  • 步骤 6/9
    火腿肠去衣切三段后改横切片再切丝装碗
  • 步骤 7/9
    香葱切碎待用
  • 步骤 8/9
    备煲锅放清水至七成，先下去河蚌肉
  • 步骤 9/9
    再放入咸肉加盖大火烧开转文火熬制35分钟
小贴士

没有咸肉可以换用咸鹅也美味，还可以放些冬笋，，河蚌本身就鲜，做菜时无论炒烧炖都不需要放味精和过多的盐，否则会破坏它板肉的鲜味

发布于 2018-10-02
评论
相关菜谱