* 用量主要看自己喜好，喜欢吃什么就多放什么，河蚌过水后会缩很多，不要买的太少，也不要切的太小，否则烧出来就看不见了。
我偏爱嫩豆腐，不喜欢老的和盐卤的，嫩豆腐嫩豆腐。
* 河蚌要敲边。
* 咸肉要切小块提前至少2小时浸在水里出咸味，期间换几次水。