河蚌炖豆腐:喝了不长痱子不长疮!
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哤单纯儿儿

清明前河鲜肥美又干净,用河蚌搭配细嫩的豆腐,炖上一锅美滋滋的鲜汤,清热滋阴,强身健体!

食材
河蚌 3只
豆腐 1块
适量
蒜苗 适量
适量
适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先清洗河蚌:用食盐揉搓几遍,再用清水漂净蚌肉表面的粘液;
  • 步骤 2/5
    用擀面杖或者刀背,将河蚌的斧足部位轻轻敲软,将蚌肉放入沸水,加料酒汆烫5分钟左右,捞出来过凉,洗净沥干后切成小块;
  • 步骤 3/5
    准备好切块泡水的嫩豆腐、切段的青蒜苗和姜片;
  • 步骤 4/5
    热锅起油,下姜片煸香,倒入蚌肉略微煸炒,下料酒、糖和少许盐调味,加水没过蚌肉,盖上盖用大火烧开;
  • 步骤 5/5
    转小火焖20分钟左右,再转大火放入豆腐,等锅内再次烧开,撒上青蒜苗即可。
发布于 2018-08-25
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