【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼
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最初的模样班

太阳好好喔今天!超市内海鲜大促销,晚餐想吃海鲜类了~就买些秋刀鱼和鱿鱼吧~秋刀鱼烤着吃挺香的,想着把它做成菜还是不错的~~

时间:10-30分钟
食材
秋刀鱼 六条
洋葱 两个400克
美人椒(青) 六七个
十片
蒜瓣 七八个
花椒 四五十来个(分两份)
干辣椒 随意
姜粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
陈醋 一点点
川味油辣子 三四小汤勺
清水 350ml—450ml
菜籽油 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    秋刀鱼去除内脏和腹部内黑膜,去掉头尾,洗净控水
  • 步骤 2/9
    备好花椒 美人椒 姜一块 干辣椒 洋葱两个
  • 步骤 3/9
    美人椒切小个,姜切片,干辣椒切碎,蒜瓣去皮拍扁,洋葱去头尾切宽条。
  • 步骤 4/9
    备好盐 老抽 生抽 料酒 姜粉 油辣子
  • 步骤 5/9
    炒锅坐大火倒两倍油下一半花椒炸一会捞出丢弃
  • 步骤 6/9
    再搁些盐防止煎鱼是沾锅底
  • 步骤 7/9
    油温偏热时用筷子夹着鱼一条一条的码在锅里,(这时候人要小心点了,油会崩溅出来,当心烫到),一面变金黄色时就翻一面继续煎到两面都是金黄色就关火。
  • 步骤 8/9
    另备一深口锅,锅底码放美人椒 干辣椒 姜片 蒜瓣 洋葱(每样只放一半量)
  • 步骤 9/9
    将炒锅内煎好的秋刀鱼移至深口锅内码放好
小贴士

油煎之前锅里一定要放些盐可以防止沾锅,这样煎出来的秋刀鱼很完整。

发布于 2019-01-31
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