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玫瑰绽放（九转大肠）
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胆怯respectable

除味是这道菜的关键哦

食材
大肠 500g
姜 适量
大葱 适量
大蒜 少许
桂皮 一段
茴香 少许
料酒 少许
酱油 少许
盐 少许
辣椒 少许
绵白糖 适量
金桔青椒 摆盘
勿忘我玫瑰花 摆盘
淀粉 大量
啤酒 一瓶
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗肠。先将大肠外翻去掉脂肪等杂质，再使用淀粉再用水反复冲洗大肠，然后使用啤酒加盐浸泡大肠5分钟后反复冲洗
  • 步骤 2/9
    套肠。这是一件考验耐心的工作，我套了四层，然后用牙签固定
  • 步骤 3/9
    煮肠。将葱段和姜段煸炒后加入大肠和水煮，同时放入茴香，盐，料酒，酱油，一定要煮透
  • 步骤 4/9
    大肠切断
  • 步骤 5/9
    油煎。将大肠油煎至黄色（当然油炸最好，花生油的成本你懂得，嘤嘤嘤）
  • 步骤 6/9
    沥油。煎好的大肠呈现金黄色泽
  • 步骤 7/9
    用花生油煸辣椒，放入大量葱沫，大量蒜沫，几丝姜丝，加盐。炒香后放入绵白糖炒制糖晒至呈现金黄色，
  • 步骤 8/9
    放入大肠煸炒，加入酱油料酒继续炒着色。收汁
  • 步骤 9/9
    摆盘
小贴士

耐心和细心是制作这道菜的关键。1.肠一定要洗净；2.肠一定要煮透

发布于 2018-10-02
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