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酥皮玫瑰月饼(低油更健康)
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confirmation小葱
传统的酥皮月饼都会用到猪油,起酥效果好,但是会很油腻。用玉米油来做,不但健康了好多,而且也是酥的掉渣,吃起来清爽无负担。
时间:1-2小时
食材
油皮:
适量
普通面粉
75g
玉米油
15g
水
50g
糖
15g
盐
2g
油酥:
适量
玉米淀粉
40g
馅料:
适量
干玫瑰花
5g
玫瑰花酱
120g
熟黑芝麻碎
30g
红糖
20g
熟面粉
150g
凉白开
20g左右
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
把油皮材料揉成光滑的面团,油酥材料也捏成团,盖上保鲜膜备用。
步骤 2/7
把馅料混合在一起,捏成12个小团备用。(馅料里的水量根据实际情况添加,只要能捏成团即可;干玫瑰花瓣用水略泡一下,水倒掉不用,这个水是方子量以外的水。)
步骤 3/7
把油皮和油酥面团都平均分成12个小面团。取一个油皮小面团按扁包上一个油酥小面团,依次包好12个。
步骤 4/7
取一个包好的面团擀开成椭圆形面片,卷起,依次卷好12个,擀卷两次。
步骤 5/7
取一个面卷,两头朝中间捏圆,按扁,擀成中间厚四周薄的圆面片,包上馅料,收口捏紧朝下放置。(收口处稍干的话,可以抹点儿水再捏)
步骤 6/7
包好馅的面团按扁放入烤盘,烤箱180度预热,送入烤盘,中层,上下火,烤20分钟左右,表面泛黄即可。
步骤 7/7
成品,层次分明,酥的掉渣,好好吃!
小贴士
油皮的水量可根据面粉的吸水性酌情增减。油量已减到最低了,不建议再减。
发布于 2018-12-24
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