酥皮玫瑰月饼(低油更健康)
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confirmation小葱

传统的酥皮月饼都会用到猪油,起酥效果好,但是会很油腻。用玉米油来做,不但健康了好多,而且也是酥的掉渣,吃起来清爽无负担。

时间:1-2小时
食材
油皮: 适量
普通面粉 75g
玉米油 15g
50g
15g
2g
油酥: 适量
馅料: 适量
干玫瑰花 5g
玫瑰花酱 120g
熟黑芝麻碎 30g
红糖 20g
熟面粉 150g
凉白开 20g左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把油皮材料揉成光滑的面团,油酥材料也捏成团,盖上保鲜膜备用。
  • 步骤 2/7
    把馅料混合在一起,捏成12个小团备用。(馅料里的水量根据实际情况添加,只要能捏成团即可;干玫瑰花瓣用水略泡一下,水倒掉不用,这个水是方子量以外的水。)
  • 步骤 3/7
    把油皮和油酥面团都平均分成12个小面团。取一个油皮小面团按扁包上一个油酥小面团,依次包好12个。
  • 步骤 4/7
    取一个包好的面团擀开成椭圆形面片,卷起,依次卷好12个,擀卷两次。
  • 步骤 5/7
    取一个面卷,两头朝中间捏圆,按扁,擀成中间厚四周薄的圆面片,包上馅料,收口捏紧朝下放置。(收口处稍干的话,可以抹点儿水再捏)
  • 步骤 6/7
    包好馅的面团按扁放入烤盘,烤箱180度预热,送入烤盘,中层,上下火,烤20分钟左右,表面泛黄即可。
  • 步骤 7/7
    成品,层次分明,酥的掉渣,好好吃!
小贴士

油皮的水量可根据面粉的吸水性酌情增减。油量已减到最低了,不建议再减。

发布于 2018-12-24
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