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酥皮玫瑰月饼（低油更健康）
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confirmation小葱

传统的酥皮月饼都会用到猪油，起酥效果好，但是会很油腻。用玉米油来做，不但健康了好多，而且也是酥的掉渣，吃起来清爽无负担。

时间:1-2小时
食材
油皮： 适量
普通面粉 75g
玉米油 15g
水 50g
糖 15g
盐 2g
油酥： 适量
玉米淀粉 40g
馅料： 适量
干玫瑰花 5g
玫瑰花酱 120g
熟黑芝麻碎 30g
红糖 20g
熟面粉 150g
凉白开 20g左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把油皮材料揉成光滑的面团，油酥材料也捏成团，盖上保鲜膜备用。
  • 步骤 2/7
    把馅料混合在一起，捏成12个小团备用。（馅料里的水量根据实际情况添加，只要能捏成团即可；干玫瑰花瓣用水略泡一下，水倒掉不用，这个水是方子量以外的水。）
  • 步骤 3/7
    把油皮和油酥面团都平均分成12个小面团。取一个油皮小面团按扁包上一个油酥小面团，依次包好12个。
  • 步骤 4/7
    取一个包好的面团擀开成椭圆形面片，卷起，依次卷好12个，擀卷两次。
  • 步骤 5/7
    取一个面卷，两头朝中间捏圆，按扁，擀成中间厚四周薄的圆面片，包上馅料，收口捏紧朝下放置。（收口处稍干的话，可以抹点儿水再捏）
  • 步骤 6/7
    包好馅的面团按扁放入烤盘，烤箱180度预热，送入烤盘，中层，上下火，烤20分钟左右，表面泛黄即可。
  • 步骤 7/7
    成品，层次分明，酥的掉渣，好好吃！
小贴士

油皮的水量可根据面粉的吸水性酌情增减。油量已减到最低了，不建议再减。

发布于 2018-12-24
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