Name: 酥皮五仁月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 核桃 5个; 花生仁 30g; 杏仁片 10g; 小麦面粉 180g; 猪油 45g; 黑芝麻 7g; 白芝麻 7g; 水 40ml; 低筋面粉 90g; 猪油 60g; 黑芝麻 3g; 蛋液 5g; 糯米粉 15g; 白砂糖 10g

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酥皮五仁月饼

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leaflet善良

好奇怪啊，前几年过中秋大家把五仁馅逐出月饼界，但是我们这里的月饼有好多都是五仁馅的，而且我认为它依然好吃，所以自己做了五仁馅儿的酥皮月饼~

时间:10-30分钟

食材

核桃 5个

花生仁 30g

杏仁片 10g

小麦面粉 180g

猪油 45g

黑芝麻 7g

白芝麻 7g

水 40ml

低筋面粉 90g

猪油 60g

黑芝麻 3g

蛋液 5g

糯米粉 15g

白砂糖 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好杏仁片，花生仁，核桃去皮。
步骤 2/22

预热烤箱，上下火160度10分钟左右。
步骤 3/22

烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片较薄，所以烤熟的比较快，可以单独烤。
步骤 4/22

将坚果稍微剁碎，准备好黑白芝麻。
步骤 5/22

拿一个小锅，放入糯米粉，小火炒熟。
步骤 6/22

炒好的糯米粉放凉，放入黑白芝麻和坚果碎、白砂糖和玉米油。
步骤 7/22

搅拌均匀后分成8g左右的小球备用。
步骤 8/22

水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
步骤 9/22

将和好的所有面团都分成7个小剂子。
步骤 10/22

水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
步骤 11/22

拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
步骤 12/22

卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
步骤 13/22

卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
步骤 14/22

松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。
步骤 15/22

面片擀开，放入馅料。
步骤 16/22

收口包好。
步骤 17/22

做好所有的。
步骤 18/22

刷一层蛋黄液。
步骤 19/22

表面装饰一点儿黑芝麻。
步骤 20/22

预热烤箱，上下火180度20~25分钟。
步骤 21/22

烤好以后完全放凉。
步骤 22/22

颜色挺漂亮的~

小贴士

1.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量，都仅供参考，具体的大家还要依据实际情况来改变。

2.烤箱设置仅供参考。

发布于 2020-09-18