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酥皮五仁月饼
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陨队矩接某

喜欢五仁月饼，也喜欢苏式月饼，就做了苏式五仁月饼，很酥，一碰掉渣渣，哈哈，吃时用手接着吧。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 250g
糖 25g
水 125g
猪油 40g
低筋面粉 200g
猪油 100g
五仁馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．将两种面团覆盖松弛20分钟．
  • 步骤 2/17
    将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）．
  • 步骤 3/17
    取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
  • 步骤 4/17
    收口捏紧后，收口朝下。
  • 步骤 5/17
    擀开成牛舌形。
  • 步骤 6/17
    翻面，由上而下卷起．
  • 步骤 7/17
    依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
  • 步骤 8/17
    取一个小卷，按扁。
  • 步骤 9/17
    均匀擀长擀薄。
  • 步骤 10/17
    翻面，由上而下卷起．
  • 步骤 11/17
    依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
  • 步骤 12/17
    取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形。
  • 步骤 13/17
    包入五仁馅，收口捏紧。
  • 步骤 14/17
    整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。
  • 步骤 15/17
    做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．
  • 步骤 16/17
    烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥．
  • 步骤 17/17
    成品。
小贴士

喜欢芝麻的还可以撒些哦。

发布于 2022-04-14
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