Name: 老式五仁月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 油皮 适量; 中筋粉 200克; 玉米油或色拉油 95克; 水 65; 糖 70克; 油酥 适量; 低筋粉 200克; 馅料 适量; 花生仁 48克; 黑白芝麻 42克; 瓜子 58克; 杏仁 50克; 葡萄干 48克; 核桃仁 45克; 玉米油 40克; 麦芽糖 20克; 纯净水 95克; 糯米粉 158克; 熟糯米粉（手粉） 适量

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老式五仁月饼

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安灯泡好闪

尝过许多种月饼，还是感觉传统的五仁酥皮月饼，最让人怀念。这款酥皮五仁月饼制作简单，非常容易上手，且满满的果仁，好吃无比。感觉终于找到记忆中小时候五仁月饼的味道。

食材

油皮适量

中筋粉 200克

玉米油或色拉油 95克

水 65

糖 70克

油酥适量

低筋粉 200克

馅料适量

花生仁 48克

黑白芝麻 42克

瓜子 58克

杏仁 50克

葡萄干 48克

核桃仁 45克

玉米油 40克

麦芽糖 20克

纯净水 95克

糯米粉 158克

熟糯米粉（手粉）适量

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烹饪步骤

步骤 1/22

五仁馅材料准备好（其实超过五仁啦！自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有点颗粒感更好吃）
步骤 2/22

油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。
步骤 3/22

油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。
步骤 4/22

醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。
步骤 5/22

用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。
步骤 6/22

醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。
步骤 7/22

油皮擀成圆片，包住油酥。
步骤 8/22

捏包子一样捏紧。
步骤 9/22

擀成长舌状。
步骤 10/22

自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。
步骤 11/22

取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。
步骤 12/22

其他次做好，盖保鲜膜松弛。
步骤 13/22

取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。
步骤 14/22

擀成圆片，包住馅料。
步骤 15/22

虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。
步骤 16/22

盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
步骤 17/22

送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）
步骤 18/22

烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。
步骤 19/22

用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。
步骤 20/22

谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~
步骤 21/22

层次分明。
步骤 22/22

鲜香可口。

小贴士

1、果仁要熟的、有颗粒感的才更香更好吃。

2、五仁馅不必拘泥于五种果仁，自己制作可随意添加，只要自己喜欢的就好。

3、烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。

发布于 2018-12-19