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苏式五仁月饼
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掰果BAAAAYGO

又一年中秋节，中秋节怎能少得了月饼，月饼中无论是苏式还是广式，我最爱的五仁月饼，自己做的馅料都不止五仁了，减少了糖量，味道不属于很甜，送了一些好闺蜜和朋友，然后来了个电话说，超级好吃。有兴趣你也试试

时间:1-2小时
食材
面粉 560g
猪油 120g
油 240g
葵花籽仁 60g
黑芝麻 20g
大杏仁 90g
糖冬瓜 80g
南瓜子仁 120g
玫瑰酱 20g
白芝麻 60g
白糖 130g
水 160g
松仁 30g
熟糯米粉 200g
蔓越莓干 60g
热水 160g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所有生的果仁以及黑白芝麻都炒香后切碎，蔓越莓干和冬瓜汤也切碎，准备熟糯米粉，油，玫瑰酱，热水，白糖
  • 步骤 2/18
    先把食物拌匀再倒入白糖，油，玫瑰酱，水混合拌匀后再加入熟糯米粉拌匀
  • 步骤 3/18
    每一个都分成约24克后搓圆备用
  • 步骤 4/18
    水油皮食材；面粉400克 热水160克 白糖10克 猪油120克
  • 步骤 5/18
    油酥食材；360克面粉 油180克
  • 步骤 6/18
    水油皮；面粉里加入盐拌匀再把猪油倒入用手搓均匀后再倒入温水用搓擦的方式揉均后用保鲜膜包好后静置15分钟 油酥皮；面粉和油混合揉匀后备用
  • 步骤 7/18
    之后把水油皮分成每一个约24克，一共25个，再把油酥也分成25份
  • 步骤 8/18
    取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面，包起来收口朝下至全部包好
  • 步骤 9/18
    之后用擀面杖擀成长椭圆形
  • 步骤 10/18
    由上往下卷起
  • 步骤 11/18
    竖着放置再擀开成细长状
  • 步骤 12/18
    卷起后全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟
  • 步骤 13/18
    取一团擀开，加入果仁馅
  • 步骤 14/18
    像包汤圆一样收口
  • 步骤 15/18
    收口朝下放入烤盘中至全部做好后轻轻按扁（烤箱200度预热）
  • 步骤 16/18
    放入预热好的烤箱中层，烤25分钟后出炉
  • 步骤 17/18
    超级好吃
  • 步骤 18/18
    包装一下更体面
小贴士

1.喜欢甜一点的可以再增加40克糖量

2.各家的烤箱温度也不同，自己掌握，我用的是60L大烤箱，小烤箱可以减半

3.详细用量都写在步骤里

发布于 2022-08-22
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