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五仁月饼
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凑整

前年的时候做过一次月饼，那时候饼皮做的有点干了，之后再也没有做过，今年家里的坚果挺多的，就想做这个五仁月饼，我是非常喜欢吃五仁馅的月饼的，自己做的，真材实料，味道也还不错，用的花生、杏仁、腰果、核桃、芝麻，真的是都非常的有营养，馅做的好吃了，最后的月饼也会事半功倍的呢，做的还是很好吃的。

食材
面粉 100g
转化糖浆 75g
奶粉 5g
视水 1g
植物油 25g
蛋黄水 适量
五仁馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干净的盆内倒入转化糖浆（我是去烘焙店买的，可以自己做）
  • 步骤 2/12
    倒入视水（淘宝店买）
  • 步骤 3/12
    倒入植物油，搅拌开
  • 步骤 4/12
    面粉过筛，倒入盆中
  • 步骤 5/12
    用刮子揉成这样的面团，饼皮面团静置醒发1-2个小时
  • 步骤 6/12
    做好的五仁馅，50g的模具，五仁馅30g一个
  • 步骤 7/12
    饼皮15g一份
  • 步骤 8/12
    将饼皮按扁，包入五仁馅，月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状
  • 步骤 9/12
    喷上一些水，然后放入预热好的烤箱
  • 步骤 10/12
    准备好的蛋黄水，土鸡蛋我觉得一个蛋黄的比例正好，普通鸡蛋蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成
  • 步骤 11/12
    烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）
  • 步骤 12/12
    再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄
小贴士

五仁馅的做法在另一个菜谱中

皮和馅的比例大家可以随意调

发布于 2023-05-17
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