五仁月饼
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凑整

前年的时候做过一次月饼,那时候饼皮做的有点干了,之后再也没有做过,今年家里的坚果挺多的,就想做这个五仁月饼,我是非常喜欢吃五仁馅的月饼的,自己做的,真材实料,味道也还不错,用的花生、杏仁、腰果、核桃、芝麻,真的是都非常的有营养,馅做的好吃了,最后的月饼也会事半功倍的呢,做的还是很好吃的。

食材
面粉 100g
转化糖浆 75g
奶粉 5g
视水 1g
植物油 25g
蛋黄水 适量
五仁馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干净的盆内倒入转化糖浆(我是去烘焙店买的,可以自己做)
  • 步骤 2/12
    倒入视水(淘宝店买)
  • 步骤 3/12
    倒入植物油,搅拌开
  • 步骤 4/12
    面粉过筛,倒入盆中
  • 步骤 5/12
    用刮子揉成这样的面团,饼皮面团静置醒发1-2个小时
  • 步骤 6/12
    做好的五仁馅,50g的模具,五仁馅30g一个
  • 步骤 7/12
    饼皮15g一份
  • 步骤 8/12
    将饼皮按扁,包入五仁馅,月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状
  • 步骤 9/12
    喷上一些水,然后放入预热好的烤箱
  • 步骤 10/12
    准备好的蛋黄水,土鸡蛋我觉得一个蛋黄的比例正好,普通鸡蛋蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成
  • 步骤 11/12
    烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷)
  • 步骤 12/12
    再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄
小贴士

五仁馅的做法在另一个菜谱中

皮和馅的比例大家可以随意调

发布于 2023-05-17
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