五仁月饼
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拙脊斜硕踪

中国的传统节日,八月十五快到了,从网上看到很多人都在自己动手做月饼,体验做的过程,与家人分享快乐。虽说是做五仁月饼,但很成功,家人朋友都说与外面买的没有什么两样,哈哈!我知道大家在鼓励我,我会继续努力的!

食材
面粉 200克
转化糖浆 180克
花生油 50克
花生仁 150克
核桃 150克
白芝麻 适量
黑芝麻 适量
葡萄干 100克
熟糯米 适量
白酒 15克
适量
鸡蛋 1个
奶粉 适量
枧水 3克
月饼模子 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    在碗里放入转化糖浆,再加入花生油和枧水搅拌(没有买到枧水,自己用碱面+水按1:3的比例勾兑的)。
  • 步骤 2/13
    放入花生油和奶粉,搅拌。
  • 步骤 3/13
    再逐渐把面粉筛到转化糖浆的碗里,拌匀。
  • 步骤 4/13
    面和完后装入保鲜袋里醒1~2小时。
  • 步骤 5/13
    把花生,核桃,葵花籽,黑芝麻,白芝麻,葡萄干擀成颗粒状。(颗粒大些,这样口感好些)
  • 步骤 6/13
    在馅料中放入100克白糖,10克白酒,30克花生油,适量熟糯米,再加适量的水,进行搅拌。
  • 步骤 7/13
    搅拌成能和成团即可,这样馅料就拌好了,静置半个小时。
  • 步骤 8/13
    把面搓成25克和馅30克的球状。
  • 步骤 9/13
    皮按扁,把馅放到皮上,右手虎口轻轻按,在熟糯米上滚圆,放到月饼模子里,按下。
  • 步骤 10/13
    扣出月饼。
  • 步骤 11/13
    扣出的月饼放到铺有油纸的烤盘上,并在月饼上喷些水。
  • 步骤 12/13
    放到预热好的烤箱里,200°烤5分钟后取出蛋液,再放入烤箱,烤15分钟即可。出炉。
  • 步骤 13/13
    烤出的月饼比较硬,需要控油一天才能吃,这样口感好。
小贴士

五仁馅料的水要加凉白开水。烤完的月饼不要马上吃,需要控油口感更好。

发布于 2023-10-07
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