年夜饭必备 - 四喜丸子
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皓月storm

四喜丸子,也叫做红烧狮子头,说起它,就想到姥爷了…听麻麻说,姥爷生前很喜欢吃红烧狮子头,逢年过节必亲自下厨整这么几个大丸子~嗯,我第一次DIY这道菜,不知是否能做出麻麻记忆中的呢个味道…

食材
猪绞肉 400g
大葱 1根
1大块
酱油 2汤匙
料酒 1/2汤匙
1茶匙
白胡椒 1/4茶匙
1茶匙
八角 1颗
花椒 1茶匙
桂皮 1小片
植物油 800ml
鸡蛋 1颗
淀粉 2汤匙+2茶匙
面包糠 25g
500ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱、姜一半切末,一半切丝,备用
  • 步骤 2/11
    绞肉加葱、姜末,鸡蛋,2汤匙淀粉、3/4茶匙盐、1汤匙酱油,沿同一方向搅拌上劲
  • 步骤 3/11
    加入白胡椒粉、面包糠,同一方向拌匀
  • 步骤 4/11
    将拌好的肉馅儿分为4小份,揉成圆球状
  • 步骤 5/11
    锅内入油(需要用油多一些方便油炸),烧至7成热,转中小火,放入丸子
  • 步骤 6/11
    炸至丸子定型且表面金黄,捞出
  • 步骤 7/11
    锅内保留少许底油,加入剩余的葱、姜丝,加花椒、桂皮、八角,爆香
  • 步骤 8/11
    放入丸子,加水,大火煮沸(水量以可沫过丸子1/2为准),加1汤匙酱油、1茶匙糖、1/4茶匙盐,拌匀
  • 步骤 9/11
    转入压力锅,按照程序炖煮30min左右
  • 步骤 10/11
    淀粉2茶匙加水1汤匙(配方外)调成水淀粉
  • 步骤 11/11
    加水淀粉,大火收汁即可
小贴士

根据喜好增减调味料。

发布于 2018-06-04
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