小时候在上海长大的我对梅干菜有特殊的感情，就喜欢那特殊的菜干香味。这不亲戚送了一包自己家晒干的梅干菜，拿来和排骨做一起，那是再好不过了。梅干菜吸收了排骨的油脂，滋润了不少，而排骨沾染了梅干菜的香气，也又了多一层的口感的回味。 基于健康因素的考虑，春节的餐桌上大鱼大肉的菜逐渐淡出，而荤素合理搭配的菜肴越来越受欢迎了。年夜饭呈上这道梅干菜排骨，正是老传统和新理念的完美融合。
如果时间紧，可以在炒制排骨后挪至高压锅焖煮。大火开后，转小火15分钟。就能出锅了。最好再回到炒锅里翻炒至汤汁收浓即可。