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上海年夜饭必备元宝虾
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优雅

元宝虾，形似元宝，喜庆之日，都可上这菜。春节期间，更是热闹，不会做的做出来就是油爆虾。加工方法如过程图。买的虾外壳不能太硬太软。

时间:10-30分钟
食材
苔条 15g
南美虾 400g
胡椒粉 适量
盐 适量
油 适量
糖 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    南美虾半斤，从肚中用小刀剖开，一直到壳，取肠线。加胡椒粉，盐，腌一下。
  • 步骤 2/6
    下锅油炸，虾肚中间会鼓起来，好似元宝。
  • 步骤 3/6
    苔条，取一小撮。拉开，撕成小段。
  • 步骤 4/6
    取一小撮。拉开，撕成小段。
  • 步骤 5/6
    虾爆两次，起锅，倒出余油，放苔条，利用余油和余热，把苔条炒干，放入虾翻炒，苔条粘在虾上即可。
  • 步骤 6/6
    撰写制作步骤
小贴士

虾肚开刀要深，长，才能似元宝。

发布于 2018-09-18
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