上海年夜饭必备——红烧平鱼
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醉酒夢紅顏通边

按家里老人定的规矩,年夜饭肯定得有全鱼。  平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。   功效:含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

时间:10-30分钟
食材
平鱼 2条
酱油 2勺
料酒 1勺
1勺
红糖 1.5勺
适量
半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    锅内放少量花生油。
  • 步骤 2/5
    油7成热,放入平鱼,小火煎。
  • 步骤 3/5
    煎2分钟翻面。煎至平鱼两面金黄。
  • 步骤 4/5
    备齐调味料。
  • 步骤 5/5
    按料酒、醋、酱油、红糖撒鱼身上,烹出香味后,放入水没过鱼身。盖锅盖大火烧开后,转小火15分钟,撒盐,收浓汤汁即可。
小贴士

平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

发布于 2018-09-24
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