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北京年夜饭必备清蒸鲈鱼
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reed咖啡

新春的年夜饭餐桌上，鱼是必不可少的一道菜，不仅因为鱼营养鲜美，更是因为有着“年年有余”的美好寓意，吃鱼的时候，博得好彩头，全家团圆财运盛，这才是个喜庆中国年啊。鲈鱼，不仅鲜美，而且刺少，清蒸食用，最能体现鱼的美味，特别适合老人孩子食用。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
香葱 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
盐 少许
糖 少许
蚝油 适量
酱油 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲈鱼一条，个头不要太大，一斤出头最合适。去鳞去腮去内脏，尤其是腹内的黑膜，清洗干净。
  • 步骤 2/8
    在鱼身上用小刀划上几道，便于入味。
  • 步骤 3/8
    准备适量的姜丝、葱丝和香葱段。
  • 步骤 4/8
    鱼身和鱼腹都涂抹上料酒，鱼身上可以涂抹少量盐，静置15分钟。
  • 步骤 5/8
    大火烧开后，把鱼放进，猛火蒸10分钟。一斤多10分钟合适，时间不要过长，长了鱼肉就老了。这里很关键的一点，就是一定把蒸好的盘子里的水倒掉，倒干净，这汤汁特别腥。
  • 步骤 6/8
    利用蒸鱼的时候，准备一碗调味料。
  • 步骤 7/8
    加少许糖，调和一下咸味。
  • 步骤 8/8
    把香葱段摆在鱼身上，浇上调味料。领用勺子，放入适量色拉油，在火上烧热，一定等冒烟了，立即浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好啦！
小贴士

蒸的时间不要太长

发布于 2018-07-10
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