面筋汤
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怕寂寞pope

要问我们姐妹,记忆中小时候妈妈的味道,我们肯定会异口同声的说:面筋汤!记得每当夏季的傍晚,妈妈问我们想吃什么,必定回答是面筋汤。浓浓的汤汁加各种蔬菜的味道充盈口中,幸福感油然而生!

时间:10-30分钟
食材
适量
豆腐皮 2块
西红柿 1个
海带丝 150g
油菜 150g
花生米 适量
鸡蛋 2个
玉米油 20g
5g
酱油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    2克盐融在适量水中,加面粉和成光滑的面团,盖保鲜膜醒10分钟
  • 步骤 2/11
    利用醒面的时间切菜,花生米切成小块,葱切葱花,油菜洗净切段,豆腐皮和海带丝切段,西红柿去皮切小块(菜多没有照进去)
  • 步骤 3/11
    准备一大盆清水,将面团放入,两手不停交换搓洗,最后清水变白,面团逐渐成为一小块面筋
  • 步骤 4/11
    锅中倒入油烧温热时放入花生碎炒香,再加入油菜翻炒片刻
  • 步骤 5/11
    加适量水,加酱油烧开
  • 步骤 6/11
    加入其余的菜烧开
  • 步骤 7/11
    将面筋用手揪成小块,洒在锅里,煮开后盖上锅盖再煮约2分钟使面筋熟透
  • 步骤 8/11
    将洗面筋的水分次倒入,要看锅里汤的浓稀度分次倒入,最后煮开再煮一会,这时要不停搅拌防止粘底
  • 步骤 9/11
    最后倒入打散的鸡蛋液拌匀,加3g盐调味即可
  • 步骤 10/11
    盛入碗中
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

和面时加盐可使面筋充分入味,面水要根据汤的浓度分次添加,加面水后要不停搅拌防止粘底。

发布于 2019-02-22
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