Name: 脆底蜂蜜小面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 高筋面粉 250g; 纯牛奶 90g; 酵母 3g; 盐 2.5g; 奶粉 7g; 鸡蛋 48g; 蜂蜜 36g; 白糖 25g; 黄油 25g; 芝麻 5g; 白糖 8g; 低筋面粉 10g; 玉米油 适量

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脆底蜂蜜小面包

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汤圆dean

一款颇有知名度的小面包，，味道松软迷人。一口咬下去表皮的甜香，中间的柔软，底部的香脆，那种满足感会让你不自觉的一个接一个，停不下来的节奏，尤其是刚烤好的面包，底部又脆又香。

时间:10-30分钟

食材

高筋面粉 250g

纯牛奶 90g

酵母 3g

盐 2.5g

奶粉 7g

鸡蛋 48g

蜂蜜 36g

白糖 25g

黄油 25g

芝麻 5g

白糖 8g

低筋面粉 10g

玉米油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序，30分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。
步骤 2/16

揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
步骤 3/16

面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。
步骤 4/16

发酵好的面团松弛排气后平均分成八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤 5/16

低粉10g，白糖8g，芝麻5g，玉米油适量混合拌匀备用。
步骤 6/16

松弛好的面团擀成椭圆形的面片，将面片翻面，从两侧向中间对折，中间不要留缝隙。
步骤 7/16

将面片的底部用手指压薄，再从上向下卷起。
步骤 8/16

卷好的面卷如图所示。
步骤 9/16

用刮板将面卷从中间对切开。
步骤 10/16

切面沾一下水，然后沾一层脆底配料。
步骤 11/16

模具倒入适量玉米油，涂匀备用。
步骤 12/16

面卷整齐的摆放在烤盘中，在烤箱里放一碗热水，放入烤箱中进行第二次发酵。
步骤 13/16

发酵好的面包表面喷一层水，撒适量白芝麻。
步骤 14/16

烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟左右即可。出炉的面包表面刷蜂蜜水后立刻将面包脱模至冷却架冷透。
步骤 15/16

拉丝不错吧。
步骤 16/16

脆脆的，很柔软，很好吃。

小贴士

1.烤盘底部油可以适量多一点，这样底部会非常脆。

2.面卷底部多沾点脆底，会很好吃。

发布于 2018-07-12