脆底蜂蜜小面包
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幸一缕茶烟

脆底蜂蜜小面包当早餐很不错,晚上做好菌种,早上再来烤,可以节约很多时间,可以不用太早起床,即可以睡懒觉,又可以吃到美味早餐,何乐而不为,不过成品不太美观,在外观上,我不是特别讲究,因为一讲究就要花时间,自家人吃,有时间就讲究一下,没时间就凑合着,哈哈。。。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 50ml
白糖 20g
鸡蛋液 10g
黄油 8g
芝麻油 适量
蜂蜜 10g
白芝麻 6g
白糖 3g
酵母 2g
1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材,先是主料。
  • 步骤 2/10
    将主料里所有材料放入容器内,搅匀揉成光滑的面团。
  • 步骤 3/10
    盖上湿布,放置阴凉处,发酵一二小时至2.5倍大。
  • 步骤 4/10
    将发酵好的面团按压排气,分成4等份,滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/10
    将每份都擀成长舌状。
  • 步骤 6/10
    卷成圆柱形,对半切开。
  • 步骤 7/10
    将辅料里低筋面粉、白糖、1/2白芝麻混合拌匀成底部材料。再准备一碗清水。将卷好的面团底部先沾水再沾底部材料。
  • 步骤 8/10
    烤盘底部涂芝麻油,面团整齐的摆放在烤盘内。面包表面喷水撒白芝麻。烤盘底部倒入适量的芝麻油,油量越多底部越脆。
  • 步骤 9/10
    烤箱180度预热,(放一碗在烤箱,让面团在有湿气的环境里发酵)放倒数第二层,上下火20分钟即可。
  • 步骤 10/10
    烤的时候准备好1:1的蜂蜜水(蜂蜜与凉开水),面包出炉后在表面刷一层蜂蜜水,这样表面就是甜甜的,底部脆脆的。
小贴士

我是晚上和面发酵,早上卷面团来烤。

发布于 2019-07-30
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