Name: 香酥掉渣的鲜肉月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 水油面团： 适量; 低筋面粉 90g; 色拉油 40g; 绵白糖 10g; 水 40g; 盐 1g; 油酥面团： 适量; 馅料： 适量; 猪肉馅 250g; 盐 3g; 绵白糖 5g; 十三香 2g; 酱油 8g; 麻油 4g; 小葱 30g

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香酥掉渣的鲜肉月饼

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筝语莫挽尤

配方是一份的量，一份做10个刚好。我做了两份20个。而且没有用猪油，用的是色拉油，觉得猪油的脂肪含量太高了，同样重量，脂肪含量是色拉油的7、8倍，为了健康，还是用色拉油吧。而且一样能做出薄薄的分层，效果一样棒棒滴！

食材

水油面团：适量

低筋面粉 90g

色拉油 40g

绵白糖 10g

水 40g

盐 1g

油酥面团：适量

馅料：适量

猪肉馅 250g

盐 3g

绵白糖 5g

十三香 2g

酱油 8g

麻油 4g

小葱 30g

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烹饪步骤

步骤 1/16

先做水油面团。将面粉围城粉墙，将其他材料一起放入，揉成光滑的面团。
步骤 2/16

保鲜膜包好，静置半个小时。
步骤 3/16

将馅料中的所有材料一起加入，用手抓成肉馅。不要认为用手脏哦，因为用手和用筷子是两个效果。为了更好的味道，下手吧O(∩_∩)O哈哈~
步骤 4/16

均匀分成20个。我是做了两份量，20个。肉团外沾上葱花。
步骤 5/16

直接将油倒入面粉，做成油酥面团。不大喜欢用猪油，猪油的脂肪含量太高了，就用色拉油，效果一样棒棒滴！
步骤 6/16

将水油面团和油酥面团均匀的分层20份（这是两倍两哦，如果一份配方分10份就好）。
步骤 7/16

将水油面团压扁，将油酥面包包在里面，封口封号，朝下。批量做，省时间。先都包好。可以用保鲜膜盖上，防止变干。
步骤 8/16

取一根剂子，擀成长舌型，上下像中间折，折成三折。
步骤 9/16

竖过来，擀成长舌型。
步骤 10/16

像下卷起。
步骤 11/16

依次卷好，等待15分钟。
步骤 12/16

取一个卷卷，两侧向中间按。擀成片，把肉团包好，封好口，封口朝下。
步骤 13/16

压扁，一盘摆10个。烤箱提前160度预热10分钟。
步骤 14/16

将烤盘放在预热好的烤箱中层，上下火，160度，烤30分钟。
步骤 15/16

取出，放烤网上晾凉。
步骤 16/16

真的酥到掉渣！

发布于 2018-12-16