香酥掉渣的鲜肉月饼
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筝语莫挽尤

配方是一份的量,一份做10个刚好。我做了两份20个。而且没有用猪油,用的是色拉油,觉得猪油的脂肪含量太高了,同样重量,脂肪含量是色拉油的7、8倍,为了健康,还是用色拉油吧。而且一样能做出薄薄的分层,效果一样棒棒滴!

食材
水油面团: 适量
色拉油 40g
绵白糖 10g
40g
1g
油酥面团: 适量
馅料: 适量
猪肉馅 250g
3g
十三香 2g
酱油 8g
麻油 4g
小葱 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做水油面团。将面粉围城粉墙,将其他材料一起放入,揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/16
    保鲜膜包好,静置半个小时。
  • 步骤 3/16
    将馅料中的所有材料一起加入,用手抓成肉馅。不要认为用手脏哦,因为用手和用筷子是两个效果。为了更好的味道,下手吧O(∩_∩)O哈哈~
  • 步骤 4/16
    均匀分成20个。我是做了两份量,20个。肉团外沾上葱花。
  • 步骤 5/16
    直接将油倒入面粉,做成油酥面团。不大喜欢用猪油,猪油的脂肪含量太高了,就用色拉油,效果一样棒棒滴!
  • 步骤 6/16
    将水油面团和油酥面团均匀的分层20份(这是两倍两哦,如果一份配方分10份就好)。
  • 步骤 7/16
    将水油面团压扁,将油酥面包包在里面,封口封号,朝下。批量做,省时间。先都包好。可以用保鲜膜盖上,防止变干。
  • 步骤 8/16
    取一根剂子,擀成长舌型,上下像中间折,折成三折。
  • 步骤 9/16
    竖过来,擀成长舌型。
  • 步骤 10/16
    像下卷起。
  • 步骤 11/16
    依次卷好,等待15分钟。
  • 步骤 12/16
    取一个卷卷,两侧向中间按。擀成片,把肉团包好,封好口,封口朝下。
  • 步骤 13/16
    压扁,一盘摆10个。烤箱提前160度预热10分钟。
  • 步骤 14/16
    将烤盘放在预热好的烤箱中层,上下火,160度,烤30分钟。
  • 步骤 15/16
    取出,放烤网上晾凉。
  • 步骤 16/16
    真的酥到掉渣!
发布于 2018-12-16
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