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紫薯冰皮月饼
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寂然unlimited

从来就没想过在家也能做月饼，在网上看见很漂亮的月饼模，经不起诱惑，就在网络看制作月饼的食谱，就有种冲动的拍下一套，模子一收到，就迫不及待的去超市买做冰皮月饼所需的材料，今天就初次尝试做了冰皮月饼，很成功。

时间:1-2小时
食材
紫薯 200g
糯米粉 50g
粘米粉 50g
低粉 25g
玉米淀粉 25g
牛奶 225g
炼乳 25g
白沙糖 50g
猪油 30g
熟糯米粉 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    （糯米粉50g,粘米粉50g,低粉25g,玉米淀粉25g，牛奶225g,熟猪油30g,白砂糖50g,炼乳25g）把这些材料倒入大碗中
  • 步骤 2/12
    搅拌均匀至糊状，隔水蒸25分钟（中间搅拌两次）
  • 步骤 3/12
    煮好的冰皮晾凉，
  • 步骤 4/12
    锅烧热，小火下糯米粉炒3分钟（不停的翻炒）
  • 步骤 5/12
    把紫薯洗净上锅隔水蒸至筷子能轻松插入就好蒸熟的紫薯去皮
  • 步骤 6/12
    用勺子压碎紫薯成泥
  • 步骤 7/12
    把紫薯每15g做一个陷团，
  • 步骤 8/12
    取50g紫薯泥与150g蒸熟的冰皮搅拌均匀，（本步骤是调冰皮颜色，如不调色，此步骤可省略）。每35g做一个冰皮。
  • 步骤 9/12
    手上粘些猪油取一个冰皮搓圆，粘些熟糯米粉压扁，包紫薯陷
  • 步骤 10/12
    像包包子一样包好搓圆
  • 步骤 11/12
    再粘些熟糯米粉放入50g（10个头的）月饼模按平，再轻压推出，月饼就做好了。
  • 步骤 12/12
    成品登场（盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏味道更佳）
小贴士

冰皮在蒸的过程中至少要搅拌2次，做冰皮手上沾些熟猪油（蒸熟的冰皮软粘），揉圆的冰皮再沾些熟糯米粉

发布于 2018-10-23
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