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口味茄子煲
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燕杀戮横行

心蓝手制私房菜【口味茄子煲】——冰淇淋流泪（萌芽）

时间:10分钟内
食材
茄子 600g
肉泥 100g
姜蒜 少许
小米辣 少许
油 8g
蒜蓉辣酱 5ml
辣椒红油 5g
味椒盐 5g
生抽 5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
  • 步骤 2/8
    茄子去头尾去皮，切长条
  • 步骤 3/8
    切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
  • 步骤 4/8
    坐锅起油，爆香姜蒜
  • 步骤 5/8
    5.下肉泥划散
  • 步骤 6/8
    下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香
  • 步骤 7/8
    下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂
  • 步骤 8/8
    下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气

2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条

3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制

4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂

发布于 2018-10-21
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