Name: 三椒茄子煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 茄子 1个; 杭椒 15g; 小米椒 5g; 五花肉 20g; 油 适量; 泡椒 8g; 葱 5g; 生姜 5g; 蒜 10g; 生抽 15ml; 白糖 4g; 郫县豆瓣 10ml; 淀粉 3g; 清水 适量

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三椒茄子煲

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澈忻粕韶俗

本想红烧茄子，可是又觉得不够辣。于是乱想一通，自创了这个“三椒”茄子煲。里面用了三种椒。绝对是爱吃辣的朋友的福音。过瘾，够辣，够下饭。最后我索性把米饭倒进去拌着吃了。至于辣子，根据自己口味吧，接受不了辣的可以少放些，反正就是过瘾啦。

时间:10-30分钟

食材

茄子 1个

杭椒 15g

小米椒 5g

五花肉 20g

油适量

泡椒 8g

葱 5g

生姜 5g

蒜 10g

生抽 15ml

白糖 4g

郫县豆瓣 10ml

淀粉 3g

清水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好的食材。
步骤 2/16

郫县豆瓣和泡椒。 3、
步骤 3/16

小米椒和杭椒斜着切段。
步骤 4/16

茄子切成条。
步骤 5/16

五花肉切片（我用的煮熟的五花，用生的也可以），准备葱花、蒜末、姜丝。
步骤 6/16

锅里倒一点点油滑锅，放入五花肉煸炒。
步骤 7/16

煸的干一些，盛出备用。
步骤 8/16

锅里倒适量的油，放入姜丝、蒜末、葱花爆香。
步骤 9/16

放入泡椒，继续翻炒出香味，可以适当放些泡椒水。
步骤 10/16

放入郫县豆瓣翻炒出红油。
步骤 11/16

放入五花肉和茄子翻炒一会。
步骤 12/16

待茄子慢慢变软。
步骤 13/16

白糖、生抽、淀粉、清水混合均匀（没有放盐，郫县豆瓣比较咸的）倒入锅里。
步骤 14/16

中小火，让茄子慢慢入味。
步骤 15/16

茄子基本熟透，转大火，待汤汁收的差不多时，放入杭椒、小米椒。
步骤 16/16

翻炒均匀断生即可。

小贴士

1、五花肉尽量干煸出油好吃。

2、辣椒分量根据自己口味决定。

发布于 2019-10-29