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三椒茄子煲怎么做？
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京细菜谱

五花肉煸出油备用，爆香葱姜蒜，放入泡椒、豆瓣酱炒香，放入五花肉、茄子炒至茄子变软，倒入料汁焖入味，收汁放入辣椒炒至断生即可

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
五花肉 50g
杭椒 适量
小米椒 适量
油 适量
泡椒 适量
葱 适量
生姜 5g
蒜 10g
生抽 15ml
白糖 适量
郫县豆瓣 适量
淀粉 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅里倒一点点油滑锅，放入五花肉煸炒。
  • 步骤 2/10
    煸的干一些，盛出备用。
  • 步骤 3/10
    锅里倒适量的油，放入姜丝、蒜末、葱花爆香。
  • 步骤 4/10
    放入泡椒，继续翻炒出香味，可以适当放些泡椒水。
  • 步骤 5/10
    放入郫县豆瓣翻炒出红油。
  • 步骤 6/10
    放入五花肉和茄子翻炒一会。
  • 步骤 7/10
    待茄子慢慢变软， 白糖、生抽、淀粉、清水混合均匀（没有放盐，郫县豆瓣比较咸的）倒入锅里。
  • 步骤 8/10
    中小火，让茄子慢慢入味。
  • 步骤 9/10
    茄子基本熟透，转大火，待汤汁收的差不多时，放入杭椒、小米椒。
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀断生即可。
小贴士

1、五花肉尽量干煸出油好吃。

2、辣椒分量根据自己口味决定。

发布于 2020-04-16
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