牛肉丸子汤怎么做?
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京细菜谱

葱姜、花椒用开水泡开,牛肉馅放入调味料、蛋清搅打,中途要放入葱姜水搅拌,最后放入淀粉拌至黏稠,砂锅倒水烧开,用手挤成丸子下锅,撇去浮沫煮熟,调味即可

时间:10-30分钟
食材
牛肉末 250g
适量
适量
适量
花椒 适量
白胡椒 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
香油 适量
香菜 适量
香葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    葱、姜、花椒放入碗中,用开水沏开,晾凉后备用。
  • 步骤 2/5
    牛肉馅放入器具中,加入香油、盐、胡椒粉、蛋清顺一个方向搅打。
  • 步骤 3/5
    牛肉馅中,边搅边加入葱、姜、花椒水,最后加入淀粉,继续顺一个方向搅打,葱、姜、花椒水的量要根据肉馅的量自己掌握,逐渐的加入,不要一次倒入,能成粘稠状即可
  • 步骤 4/5
    砂锅中注入清水,烧开后,用手将肉馅挤成丸子,下入开水中。
  • 步骤 5/5
    边煮边撇去浮沫,煮至丸子都飘起来,成熟后,加入盐、白胡椒粉、香菜、香葱碎,即可。
小贴士

葱、姜、花椒水的量要根据肉馅的量自己掌握,逐渐的加入,不要一次倒入,能成粘稠状即可。

如果有冬瓜或者白萝卜的,可以加。

发布于 2020-05-09
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