葱姜、花椒用开水泡开，牛肉馅放入调味料、蛋清搅打，中途要放入葱姜水搅拌，最后放入淀粉拌至黏稠，砂锅倒水烧开，用手挤成丸子下锅，撇去浮沫煮熟，调味即可
葱、姜、花椒水的量要根据肉馅的量自己掌握，逐渐的加入，不要一次倒入，能成粘稠状即可。
如果有冬瓜或者白萝卜的，可以加。