香辣剁椒酱
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傲凝砸

身为山东人,但却超级爱吃辣椒,但是北方人口味普遍偏鲜咸,所以自己会探索一些适合北方人口味的辣椒制品

时间:30分钟-1小时
食材
线椒 400g
大蒜 150g
20g
料酒或高度白酒 5ml
白糖 20g
花椒 5g
玉米油 30ml
豆瓣酱 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    辣椒洗净,阳台晾晒一天
  • 步骤 2/7
    大蒜剥皮,搅拌机打一下,倒出来,剁均匀,米粒大,也可以拍碎直接剁匀
  • 步骤 3/7
    辣椒切小段
  • 步骤 4/7
    搅拌机搅碎倒出剁匀,或者直接剁匀,薏米粒那么大就行
  • 步骤 5/7
    剁好的蒜和辣椒,加白糖、料酒、盐,搅拌均匀
  • 步骤 6/7
    中火,热锅冷油,花椒爆出香味后捞出,下材料,2分钟,炒出蒜香味后,下豆瓣酱,翻遍片刻,关火即可
  • 步骤 7/7
    盛出,密封冷藏贮存
小贴士

制作过程建议戴好一次性手套,避免触碰辣椒,否则,整个手都会火辣辣,如果用来当佐料,可以不放豆瓣酱,我拿来当菜吃,所以会放豆瓣酱提味,完成后冷藏贮存几天,味道更浓郁。如果用白酒,要用高度的粮食酒

发布于 2018-09-08
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