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香辣剁椒鱼块
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marshal火辣

最近老做这道菜，味道香浓，特别是剁椒的香辣，剁椒是自己做的，剁椒里加了大量蒜末姜末特香^﹏^^﹏^用剁椒做香辣菜最合适不过^﹏^^﹏^，

时间:10-30分钟
食材
花鲢鱼 适量
剁椒 2勺
葱末 适量
水淀粉 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼切块，放入姜丝，盐，生抽，花椒粉，少量白酒，一勺淀粉拌匀，腌制10分钟以上。
  • 步骤 2/8
    准备好葱末，水淀粉(一勺干淀粉对三勺水的比例)剁椒。
  • 步骤 3/8
    油热放入腌制好的鱼块，小火煎至两面微黄。不要煎老了。
  • 步骤 4/8
    煎好的鱼。
  • 步骤 5/8
    小火油热放入2大勺剁椒炒香。在放点葱末，蒜末更香。
  • 步骤 6/8
    放一碗开水，把煎好的鱼块也放入，这时放入花椒粉，盐，少量白酒，生抽。小火慢煮两三分。
  • 步骤 7/8
    最后转大火倒入水淀粉，收汁，可放点鸡精调味。
  • 步骤 8/8
    装盘，撒入葱末或香菜末。
发布于 2018-07-26
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