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步骤 1/11
各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂
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步骤 2/11
香菇洗净切成大一点的丁
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步骤 3/11
姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎
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步骤 4/11
辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度
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步骤 5/11
锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分
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步骤 6/11
香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁
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步骤 7/11
锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味
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步骤 8/11
倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽
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步骤 9/11
倒入辣椒碎小火慢炒
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步骤 10/11
倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊
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步骤 11/11
直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存