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鱼香茄子
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容何失意的鸵鸟峦

夏季被紫色的茄子吸引了，没有买现成的鱼香肉丝酱，我也煮出了不输给餐馆的美味

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
猪肉糜 适量
姜 适量
葱 适量
蒜头 3粒
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 2勺
香醋 1勺
美极鲜酱油 1/2勺
清水 40ml
料酒 少许
胡椒粉 少许
指天椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子切长条，用少许盐捞均匀，搁置一会儿，等茄子出水，猪肉糜用点料酒，胡椒粉拌匀
  • 步骤 2/8
    姜蒜切蓉，指天椒，葱，切粒。生抽，老抽，美极鲜酱油，醋，白糖，清水，调成调料汁，是甜甜酸酸的口味
  • 步骤 3/8
    茄子下油锅炸软身
  • 步骤 4/8
    沥油捞出茄子
  • 步骤 5/8
    倒出炸茄子的油，留少许油，大火炒香葱姜蒜指天椒
  • 步骤 6/8
    下肉沫炒熟
  • 步骤 7/8
    倒入茄子翻炒一下，倒入调味汁，调味汁不一定全部倒入，视情况而定，如果味道已经够了，就不要全部倒入
  • 步骤 8/8
    超级美味哦
小贴士

茄子切好用少许盐捏一下，放置一会儿，会出水，这个步骤是为了炸的时候让茄子少吸点油，很多人怕茄子的做法太油，尽量避免炸茄子这个步骤，我试过把茄子蒸熟再炒，就是觉得没炸熟的茄子好吃，炸还是蒸，看个人喜好吧

发布于 2018-06-21
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