芦笋炒鲍鱼片
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飞的云南美女彭湰

很喜欢去海鲜市场闲逛因为好喜欢吃海鲜,我们这不近海一般在家附近的菜市场买海鲜都贵一点。每逢星期天出去散步完就会去我们这边远一点点的海鲜市场(开车15分钟路程)逛两圈淘货,像我这种买菜都不会讲价的人觉得挺好,只要傍晚五六点去档主们就会自动便宜降价卖给你,而且都是很新鲜的。每次去准会买斤基围虾或者其他什么,这次买的是鲍鱼,经过看到好大只,就再走走看有没有更好的,后面还有更便宜的,呵呵~~买好后老板问要不要帮我处理,交到我手上只有鲍鱼肉,原来壳也去了!本来是想带壳清蒸呢,不好意思叫档主拿回带内脏的壳,算了,回家炒成鲍鱼片吃吧!

食谱营养

1、新鲜鲍鱼:含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白,鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产。

2、芦笋:芦笋膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

3、冬菇:冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

时间:10分钟内
食材
芦笋 250g
鲍鱼 6个
干香菇 3个
适量
蚝油 适量
鲍鱼汁 适量
生抽 适量
白糖 1茶匙
1茶匙
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来;
  • 步骤 2/16
    用刷子刷干净鲍鱼上面和侧边的黑色东西就行了,也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷;
  • 步骤 3/16
    刷好后将鲍鱼斜刀切成片;
  • 步骤 4/16
    锅中放少量水,水烧开后将鲍鱼片放进去,入锅即起,以防变老身;
  • 步骤 5/16
    干香菇提前泡发;
  • 步骤 6/16
    将香菇挤干水分切片,葱切段,姜切片,蒜切末;
  • 步骤 7/16
    芦笋洗干净并去掉根部的硬皮,斜刀切成段;
  • 步骤 8/16
    将芦笋倒入沸水中快速焯一遍,时间不宜过长,装起沥干水分备用;
  • 步骤 9/16
    锅内放油烧热,放入干香菇片,同时下 葱、姜、蒜 煸出香味;
  • 步骤 10/16
    放入芦笋翻炒;
  • 步骤 11/16
    加一两勺的鲍鱼汁调料,没有可不加;
  • 步骤 12/16
    加少量生抽;
  • 步骤 13/16
    加1茶匙白糖,翻炒均匀;
  • 步骤 14/16
    把鲍鱼片倒入;
  • 步骤 15/16
    再加适量蚝油翻炒匀;
  • 步骤 16/16
    最后加盐翻炒几下即可出锅。
小贴士

此菜别炒太久,不然会影响口感和营养,喜欢颜色亮晶晶的还可以勾个芡。

发布于 2023-10-20
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