猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少，猪心还富含钙，磷，铁，维生素以及烟酸等成分，具有安神定惊、养心补血的功效，经常食用可缓解女性绝经后阴虚血亏、心神失养所致诸症。
买回的猪心用面粉泡裹放一小时再清水洗净，这样炒出的猪心不仅无异味还味道鲜美。
猪心切开后先用清水浸泡30分钟，水里加些高度白酒，出血水后倒掉再泡一次就可以切片了，切好的片再洗几次最好是无血水后再腌渍。