Name: 角瓜鸡蛋虾皮馅水饺
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 角瓜 420g; 鸡蛋 3个; 虾皮 15g; 面粉 300g; 油 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 花椒粉 适量; 蚝油 适量; 鸡精 适量

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角瓜鸡蛋虾皮馅水饺

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失眠Christian

角瓜别名也叫西葫芦，西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

角瓜和鸡蛋做素馅水饺，简直就是绝配，再放点虾皮，那叫一个鲜。

食材

角瓜 420g

鸡蛋 3个

虾皮 15g

面粉 300g

油适量

盐适量

酱油适量

花椒粉适量

蚝油适量

鸡精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好食材
步骤 2/19

面粉中加入适量的水，和成光滑的面团，醒半小时
步骤 3/19

在醒面的同时准备馅料，将角瓜洗净，然后在擦成丝，放入适量的盐，腌出水分，把水分挤干
步骤 4/19

虾皮泡水洗净
步骤 5/19

姜切姜末，葱切葱末
步骤 6/19

鸡蛋打入盆中，打散鸡蛋液
步骤 7/19

将鸡蛋炒熟，用铲子等工具铲碎
步骤 8/19

将上面所有处理好的食材放一个盆子里
步骤 9/19

加入适量的盐、花椒粉、鸡精
步骤 10/19

搅拌均匀，馅料即做好
步骤 11/19

调好的饺子馅
步骤 12/19

将面搓成长条，切小剂子
步骤 13/19

将剂子按扁，擀饺子皮
步骤 14/19

取饺子皮，包入适量的馅料，
步骤 15/19

包成饺子生坯
步骤 16/19

锅中放水，烧开
步骤 17/19

下入饺子
步骤 18/19

再次开锅后，再放入适量的凉水，反复三次
步骤 19/19

饺子熟了，装盘

小贴士

角瓜一定要提前用盐腌出水分，不然饺子馅里水分太多

发布于 2022-05-19