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韭菜鸡蛋虾皮水煎包
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郜耘志腻

韭菜鸡蛋虾皮水煎包,底部金黄酥脆,喷香好吃

时间:1-2小时
食材
韭菜 1斤
鸡蛋 4个
虾皮 1碗
面粉 1斤
酵母粉 5g
花生油 1勺
水 适量
盐 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    韭菜摘好洗净晾干。
  • 步骤 2/20
    切碎放入盆中。
  • 步骤 3/20
    鸡蛋打入碗中。
  • 步骤 4/20
    锅中倒油，油热放入鸡蛋液炒熟，用铲子铲碎。
  • 步骤 5/20
    虾皮放碗中淘洗干净。
  • 步骤 6/20
    控干水份。
  • 步骤 7/20
    放入锅中炒香。
  • 步骤 8/20
    把韭菜、鸡蛋、虾皮放盆中。
  • 步骤 9/20
    1斤面粉加3至5克酵母粉。
  • 步骤 10/20
    用清水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖帘醒发2小时。
  • 步骤 11/20
    面呈蜂窝状就可以了，放到案板上揉光滑。
  • 步骤 12/20
    搓成长条。
  • 步骤 13/20
    切大小均匀的剂子。
  • 步骤 14/20
    用手按扁。
  • 步骤 15/20
    擀成薄皮。
  • 步骤 16/20
    开始包时在馅子里倒入花生油，撒上盐拌匀。
  • 步骤 17/20
    包好的包子。
  • 步骤 18/20
    煎锅中倒油，油热放入包子，小火煎至底部发黄。
  • 步骤 19/20
    倒入凉水，水至包子中间部位，盖上锅盖小火焖至水干，听到“嗞嗞”声音就可以了。
  • 步骤 20/20
    底部金黄酥脆，喷香好吃。
发布于 2020-10-26
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