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韭菜鸡蛋虾皮包子
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发财dissipate

今天出去溜达时候看见道边一卖韭菜的，两元一把，看上去就跟超市里卖的不太一样，老大娘说这是自家种的韭菜，闻着这韭菜味就很浓郁，于是就买了一把，正好今天发面了就准备包包子吃吧。

时间:10-30分钟
食材
面粉 1000g
鸡蛋 5个
韭菜 400g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
虾皮 适量
酵母 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加酵母用温水和成面团，发酵两倍大，然后再揉匀，放一边再饧发
  • 步骤 2/12
    鸡蛋加少许盐搅匀，热油锅边倒蛋液边用筷子搅，这样炒出来的鸡蛋就比较碎了，炒好的鸡蛋晾凉
  • 步骤 3/12
    虾皮洗净，攥干水份
  • 步骤 4/12
    韭菜洗净，用干净的抹布擦干水份，切成末
  • 步骤 5/12
    韭菜末装入容器内，先倒入适量油搅匀
  • 步骤 6/12
    再加入晾凉的鸡蛋、虾皮、花椒粉、盐，待包的时候再搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    取一块面团，揉匀，搓成长条
  • 步骤 8/12
    揪成小剂子
  • 步骤 9/12
    用擀面杖擀成面皮
  • 步骤 10/12
    取一面皮，放入适量馅
  • 步骤 11/12
    包成包子
  • 步骤 12/12
    蒸锅坐水，间隔摆入包子，大火烧开蒸20分，关火焖3分左右再开盖
小贴士

韭菜可以提前洗好晾干水份，如有水可用干净抹布擦拭或者厨房用纸吸掉水份

先将韭菜用油拌匀再加其他调料，这样韭菜不易出水

在包的时候再将馅拌匀，这样可以减少韭菜出水的几率

发布于 2019-12-05
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