韭菜的营养价值很高，有很好的药用价值，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。是深受人们喜爱的蔬菜之一。今天是立秋，还真不知道这个节气按习俗该吃什么。俺是做的韭菜鸡蛋虾皮包子，蒸得太多了，中午吃了晚上继续吃，明天还得继续吃，呵呵～！
1.炒锅倒入食用油，将虾皮洗净控干水，油烧热后倒入虾皮，炸1分钟制成虾皮油。这样处理的虾皮非常香，无腥味。
先将香油和食用油拌到切好的韭菜上，油脂起到了封口作用，把水份琐在里面，可有效防止出汤。
2.若一屉包子摆放略密，为避免相互粘连，可在中间夹上烤纸。
3.蒸好后不要立即打开锅盖，少等一分钟再打开，可以避免表面回缩。